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ISO22000食品安全管理體系

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品安全管理，這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。
ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。
ISO22000:2005表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。
ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。本標(biāo)準(zhǔn)可以與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相整合，如質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等。
ISO 22000將會(huì)幫助食品制造業(yè)更好地使用haccp原則，它將不僅針對(duì)食品質(zhì)量，也將包括食物安全和食物安全系統(tǒng)的建立，這也是首次將聯(lián)合國有關(guān)組織的文件（haccp）列入到質(zhì)量管理系統(tǒng)中來。ISO 22000將會(huì)是一個(gè)有效的工具，它幫助食品制造業(yè)生產(chǎn)出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產(chǎn)品。
ISO22000：2005于2005年9月1日正式發(fā)布。ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。這是一個(gè)新的國際標(biāo)準(zhǔn)，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。

ISO22000的效益

1、提出企業(yè)形象，增強(qiáng)客戶和消費(fèi)者的信心。
2、建立風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，有效遏制食品安全事故。
3、增強(qiáng)組織的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提高食品安全性。
4、提升組織管理與營運(yùn)能力，降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
5、滿足世界各國食品安全要求，消除貿(mào)易壁壘。
6、獲取行業(yè)通行證，增強(qiáng)市場競爭力。
7、改善與客戶、政府和消費(fèi)者的關(guān)系，確保企業(yè)可持續(xù)經(jīng)營。
8、可以作為決策的有效依據(jù)。
9、在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用最優(yōu)化。

ISO22000的適用范圍

ISO22000食品安全管理體系是對(duì)食品鏈中的任何組織的要求，可以適應(yīng)于從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)食物生產(chǎn)者、食品制造商、儲(chǔ)運(yùn)經(jīng)營者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)端的任何組織，再加上相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料、清潔設(shè)備、添加劑和成分的生產(chǎn)者。食品安全與食物被消費(fèi)(即被消費(fèi)者食用)時(shí)食物所承載的風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別相關(guān)。鑒于食品安全的風(fēng)險(xiǎn)可能在食品生產(chǎn)的任何一個(gè)過程產(chǎn)生，對(duì)整個(gè)食品鏈進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂凭惋@得非常必要。因此，食品安全是一個(gè)主要由參與食品鏈的各方共同努力來確保的公共責(zé)任。